五金营养是维持生命与健康的物质基础，对健康至关重要。 一旦营养不足，抵抗力下降，容易诱发各种疾病。相反，营养一旦过 剩，不仅对体内组织器官造成过多负担，如果在体内堆积还会导致身 体肥胖，成为多种疾病的温床。

　　据有关资料显示，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供 所需的全部营养素。可见在营养摄入的问题上，要做到平衡膳食，必 须由多种食物组成，达到合理营养，促进肌体平衡，才能满足各 种营养需要。

　　水果含有丰富的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶。红 水果也富含维生素 C 和胡萝卜素，如鲜枣、柑橘、柿子和杏等。

　　薯类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质， 但我国居民近年来吃薯类较少，应当多吃些薯类，补充这方面营养。

　　法则三：常吃豆类或其制品及奶类制品 豆类食品含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素 B1、 维生素 B2、烟酸等。常吃大豆及其制品，不仅可以补充以上营养， 而且防止食用过多肉类给身体带来的不利影响。 奶类是天然钙质的极好来源，除含丰富的优质蛋白质和维生素外， 含钙量较高。我国居民膳食中钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量 的一半左右。因此，在饮食中应加大奶类制品的比例。 法则四：鱼、禽、蛋、瘦肉应适量 鱼、禽、蛋来自百度文库瘦肉等动物性食物含有丰富的优质蛋白质、脂溶性 维生素和矿物质，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。鱼类所含 的不饱和脂肪酸，可以降低血脂及防止血栓形成。动物肝脏含维生素 A 极为丰富，还富含维生素 B12、叶酸等。我国相当一部分城市和绝

　　素。包括鲜豆、根茎、叶菜、荚果等。 5.纯热能食物，主要提供能量。植物油还可提供维生素 E 和必需

　　食物应以清淡为主。 法则六：限量饮酒 饮酒过多，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素

　　缺乏症，严重时还会造成酒精性肝硬化j9游会真人游戏第一品牌健康饮食8则、酒精中毒等。过量饮酒会增 加患高血压、中风等疾病的危险。因此，饮酒一定要适量。

　　法则七：一日三餐合理搭配 从摄入量来说，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的 30%、 40%、30%为宜，特殊情况可适当调整。通常上午的工作学习都比较紧 张，营养不足会影响学习、工作效率，所以早餐应当吃好。从渗入的 类别来说，谷类食物每人每天应该吃 200～500g；蔬菜和水果每天应 吃 400～500g 和 100～200g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应该 吃 125～200g(鱼虾类 50g，畜、禽肉 50～100g，蛋类 25～50g)；每 天应吃奶类及奶制品 100g 和豆类及豆制品 50g；油脂类食物每天不 超过 25g。 法则八：多样搭配的五大类食物 1.谷类及薯类，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及维生 素 B。谷类包括米、面等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。 2.动物性食物，主要提供蛋白质、脂肪j9游会真人游戏第一品牌、矿物质j9游会真人游戏第一品牌、维生素等。包 括肉、禽、鱼、奶、蛋等。 3.豆类及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和 维生素 B。包括大豆及其他干豆类。 4.蔬菜水果类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素 C 和胡萝卜

　　大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。 值得注意的是，肥肉为高能量和高脂肪食物，摄入过多会引起肥

　　胖，并且是某些慢性病的危险因素，应当少吃。另外，猪肉脂肪含量 高，适当减少猪肉的摄入量。 [NextPage]

　　法则五：膳食以清淡为宜 小贴士 膳食中的十大平衡 1.主食与副食平衡 2.酸性食物与碱性食物的平衡 3.杂粮与精粮的平衡 4.荤与素的平衡 5.饥与饱的平衡 6.寒与热的平衡 7.干与稀的平衡 8.摄入与排出的平衡 9.动与静的平衡 10.情绪与食欲平衡 膳食不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟 熏食物。目前，我国居民食盐摄入量的平均值是世界卫生组织建议值 的 2 倍以上（世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过 6g）。流行 病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病有关。膳食中钠的来源除食 盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。因此，

　　蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花、荚果、鲜豆及食用蕈、 藻等，营养价值很高，其中红、黄、绿等深色蔬菜含有丰富的胡萝卜 素、维生素 B2、维生素 C 和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、 膳食纤维和天然抗氧化物等，其营养价值超过浅色蔬菜和一般水果。 另外，我国近年来开发、种植的猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也富 含维生素 C、胡萝卜素。

　　如何做到平衡膳食呢？中国疾病预防控制中心营养与食品安全 研究所的有关专家告诉我们，以下八则必须牢记。

　　法则一：以谷类食物为主，多样搭配 谷类食物是中国传统膳食的主体，不过，人们越来越倾向于食用 更多的动物性食物。营养学家指出，动物性食物所提供的能量和脂肪 过高，对一些慢性病的预防不利。所以j9游会真人游戏第一品牌，我们应以谷类食物为主、多 样搭配的饮食原则。 此外，要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦 不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食 纤维就会大部分流失到糠麸之中。 法则二：多吃蔬菜、水果和薯类 多吃蔬菜、水果和薯类食物，在保持心血管健康、增强抗病能力、 减少癌症发生等方面，起着十分重要的作用。