j9九游会中国十大名面之一“锅盖面”甚至被誉为“江南天下第一面”！五金好吃的美食是很难令人抗拒得了，对于中国人来说，很喜欢吃的一种美食就是面食，只不过面食也分很多种类，比如有饺子、面包、馒头j9九游会、面条、粉条、饼类等等这一些，不知道你们最喜欢吃那些呢？对于小巫来说j9九游会，离不开的肯定就是面条之类的面食。

　　说到中国有名气的面食，那还真的不少，比如接下来小巫要说的这款面条，那就是“锅盖面”了。锅盖面也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为江南的天下第一面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

　　锅盖面用的面条是跳面。所谓跳面，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞j9九游会。