五金1. 预制菜基本盘：2021年-2023年4月增长态势稳定，未见明显下滑迹象；疫情封控和年节时点是两大影响因素；全面放开后，线下餐饮报复性消费反弹，预制菜短期内较难出现类似此前的规模销售高峰。

　　2. 市场格局：产品集中度较高，糯米笋、酸菜鱼、猪肚鸡、毛血旺、椰子鸡为主要品类；10-100元为主要价格带；人群以31-40岁女性消费者为主。

　　3. 品类格局：蒸煮类半成品菜的销售占比为68.52%，且品牌集中度较高；煎炒类半成品的销售占比为9.55%，新品牌存活机率较高；油炸类半成品的销售占比为7.13%，赛道较为稳定。

　　4. 潜力机会：猪肚鸡、油炸半成品连续三月增长；方便快捷是中式预制菜的未来创新点；内容投放上家庭场景及合家欢氛围的转化效率较高。

　　5. 高增长品牌：销售额TOP5分别为叮叮懒人菜、麻六记、红小厨、天海藏和安井。叮叮懒人菜和麻六记的销售额环比下降，而红小厨、天海藏、安井三个品牌实现了销售额环比与同比的双增长。

　　中国连锁经营协会发布近日2022中国便利店畅销品名单，这是该名单连续发布的第3年。从这次公布的数据来看，2022年快餐食品的产品品类有所增加，渗透率也在逐步提升。

　　此次2022中国便利店畅销品名单，数据来自51家连锁便利店企业，涵盖门店7.4万家，其中47个品牌为便利店百强企业。

　　在“2022便利店覆盖5个及以上企业快餐食品品牌”名单中，此次共有28个企业上榜，比2021年的16个企业增加了近一倍。

　　其中每一个品类都有几个品牌同时入榜，例如关东煮品类就有德满分、鼎味泰、百洋、珍享、伊杉5个品牌，烤肠品类中有齐汇、御味香、不二家、印迹、佳怡、鲁丰等多个品牌。面包糕点品类，除了桃李、然利两个品牌连续两年进入名单外，豪士、达利园都是新进入名单的品牌。

　　正是看中便利店的市场前景，不少企业一直把便利店作为重点渠道布局，其中比较具有代表性的就有鼎味泰。这家主打高端鳕鱼产品的预制菜企业，在过去三年保持着40%以上的业绩增幅，离不开与便利店龙头7-11、全家的密切合作。

　　不过便利店渠道特点鲜明，目标消费者以商务白领j9游会真人游戏第一品牌、商圈人群等为主，对价格敏感度不高，对快捷便利和产品质量具有更高偏好，同时因为门店面积较小，可以引进的SKU也有限。

　　6月2日，由山东城市服务职业学院、山东省创新研究院有限公司、鲁商教育控股有限公司三方共建的山东预制菜数字化产业学院在鲁商国奥城举行成立大会。

　　“预制菜研发中心”成立后，该院蔡广程和林鹏两个省级技能大师工作室将与北鱼渔业集团产品研发团队进行共建，今年将推出5款特色预制菜品和2款西式糕点。

　　下一步，牡丹江技师学院以“黑龙江省现代服务业政校企联盟”为平台，深化三方交流合作，共同探索人才培养机制，依托联盟开展订单、定岗、定向职业技能培训，为企业精准提供技能人才补给。

　　6月2日，四川省会召开新闻发布会，介绍了《四川省食品安全条例》（以下简称《条例》）的相关情况。

　　《条例》对预制菜食品安全监管作出规定，将进一步推动四川预制菜食品安全和产业发展双提升。主要措施如下：

　　一是制定实施四川省预制菜生产许可审查方案、四川省预制菜生产企业监管指南等，加强对预制菜生产、运输、贮存、销售、加工等环节的全链条监管执法；

　　二是加强中央厨房预制菜监管，推动形成形成集约化、标准化的操作模式。推进集中采购，严格进货查验和索证索票，保障原材料安全，规范加工制作、加强产品检验、统一包装等，保证食品安全；

　　三是大力配合经济和信息化等部门，抢抓发展机遇，推动预制菜产业高质量发展，加强质量标准建设、原料基地建设、冷链物流建设，支持绿色低碳发展，加大企业主体培育力度，支持产品创新开发、品牌矩阵打造、市场拓展，推动产业集群发展。

　　据悉，《条例》已由四川省十四届会第三次会议于2023年5月25日制定通过，自2023年9月1日起施行。

　　会议审议通过了《吴忠市利通区预制菜产业发展协会章程》等有关章程及办法，选举产生了常务理事及协会会长、常务副会长、副会长和秘书长。

　　标委会将深入贯彻落实2023年中央一号文件关于培育发展预制菜产业的相关要求，积极实施首都标准化战略，聚焦民生关切和新兴产业发展需求，紧扣预制菜全产业链技术规范、质量控制和质量提升三个重点方面，加快制定相关地方标准，并开展实施与推广；

　　充分发挥标准对产业提质升级的基础性和引领性作用，有力促进首都预制菜产业健康有序发展，助力深化供给侧结构性改革，为全面推进乡村振兴、推动首都高质量发展、提升首都人民群众获得感幸福感安全感贡献力量。

　　会上宣读了烟台市预制菜产业协会批复文件，完成了第一届会长、副会长单位的选举工作，龙大美食当选会长单位。

　　据悉，协会成立后，将致力于联动上下游产业企业，畅通政府沟通渠道，强化资源整合，搭建会员单位产业衔接、跨界合作的平台，实现优势互补和信息共享，破解预制菜发展的行业痛点，全方位提升烟台市在预制菜产业的领航力。

　　协会汇集了龙大美食等当地预制菜产业链企业，构建起预制菜创新发展的新型合作机制，拧成绳、抱成团，强化“烟台预制菜”品牌效应，助力烟台在万亿市场规模的预制菜产业发展中做大做强，让预制菜成为助力乡村振兴、推动产业整体及城市发展的重要力量。

　　近日，辽宁首家预制菜生产示范推广基地在大连瑞驰企业集团正式揭牌，示范基地由大连市市场监督管理局与大连预制菜协会共建。

　　目前大连市共有水产制品预制菜生产企业775家，依托示范基地，大连市将组织开展食品生产许可审查员预制菜审查现场实训，还将再建5至7家示范推广基地，为大连预制菜产业高标准、高质量发展助力。

　　该基地通过ERP系统、MES系统的部署、智能化设备引进，全方位实现产品质量追溯，从原料采购入库、生产加工入库、成品出库各环节采集数据，能够及时追踪到产品加工全过程。

　　建立P2级别微生物检验室，具有致病菌（李斯特菌、沙门氏菌）检测能力，开展从环境到产品全方位监测，有效地保证即食类预制菜食品安全。

　　6月4日，长沙县预制菜产业高质量发展政策发布暨授牌、签约活动顺利举办，现场发布“二十条”政策支持预制菜产业发展，惠企资金预计超亿元。

　　5月30日，珠海市农业农村局印发《珠海市促进预制菜产业高质量发展扶持办法（试行）》，采用预制菜贴息及预制菜保险保费补贴两种扶持方式，为产业发展提供金融支撑。

　　中非购置设备部分的贴息标准，按购买设备比例标准补贴，采购国家知识产权优势企业产品占设备比例50%以上（含）的，按LPR的50%补贴，其余按40%补贴，单个企业贴息年度最高补贴200万元。

　　预制菜保费补贴方面，《办法》提出，按照当年度扶持主体购买预制菜食品安全责任险、产品质量保证险、产品召回保证险等相关保险费用的40%予以补贴。

　　6月2日，由浠水县与华中农业大学共建的浠水县蛋鸡（预制菜）产业发展研究院挂牌成立，共同开展蛋鸡（预制菜）产业共性技术研发、成果转化、企业孵化、决策咨询等。

　　6月3日，湖北省浠水县举行的预制菜产业招商推介会上，浠水县特产蛋鸡、鳗鱼、茅山螃蟹等备受商家青睐，现场签约项目22个，达成合作意向项目总金额40亿元。

　　6月5日，龙大美食召开第五届董事会第十三次会议。经董事会全体表决，会议选举公司董事杨晓初为第五届董事会董事长。因董事长变更为杨晓初，全体董事一致同意补选杨晓初为第五届董事会战略委员会主任（召集人）、董事会审计委员会委员、董事会薪酬与考核委员会委员。

　　在新任董事长的领导下，龙大美食将持续稳步推进以预制菜为核心的食品主体，以屠宰和养殖为两翼支撑的“一体两翼”发展战略。

　　深耕食品领域，全力以赴发展预制菜业务是龙大美食当前及未来业务开展的核心。在这条赛道上，公司拥有深厚的行业发展优势和潜力。

　　龙大美食坚持以“B端为主，C端为辅”的渠道策略，明确了以大客户渠道为基础，重点拓展中小客户经销渠道网络，开发加盟商为补充的渠道运营模式。

　　截至目前，公司预制菜新开拓经销商已增至近1000家。丰富的渠道资源推动龙大美食预制菜业务持续增长。今年一季度，公司预制菜业务同比增长71.04%。

　　该项目由北京健力源集团投资建设，是健力源现代农业项目的加工板块，计划总投资1.1亿元，占地面积1.8万平方米，规划总建筑面积2.3万平方米。

　　据介绍，该项目引进国内外先进预制菜生产设备，采用标准化、数字化、工业化、智能化、科学高效的加工系统和运营模式，实施全品类预制菜生产并实现食品生产全程智能化控制，以卓越的产品品质满足不同客户群体的用餐需求。

　　5月26日，千味央厨宣布其收购的味宝食品（昆山）有限公司已收到由昆山市行政审批局核发的营业执照。

　　目前，千味央厨持有味宝食品100%股权，注册资本由300万美元变更为2456.4575万人民币，法定代表人由洪祖修变更为章伟。

　　资料显示，味宝食品成立于1998年，主要产品包括黑糖粉圆、琥珀粉圆等茶饮配料，主要客户为百胜中国旗下肯德基、必胜客，津味实业旗下烘焙品牌85度C等。

　　千味央厨称，交易完成后，味宝食品粉圆业务将与上市公司现有业务形成协同效应，增强与核心餐饮客户百胜中国的黏性，提升公司对百胜中国的整体销售额。

　　味宝食品有较强的技术研发和品控优势，目前积累较多的新品，有助于千味央厨跨出米面赛道，向茶饮客户扩展业务等。

　　王凯对牧原集团的快速健康发展表示赞赏，勉励企业以研发中心揭牌为契机，扎根中原、深耕河南，深入践行大食物观，大力弘扬企业家精神，坚持创新驱动引领，持续加大研发投入，加快高端化智能化绿色化转型，不断完善现代企业制度，聚焦主业做优做强做大，加快建设世界一流企业，为河南打造万亿级现代食品产业集群、建设农业强省作出更大贡献。

　　据介绍，郑州研发中心将兼具大数据管理、人才交流、文化展示等功能。以此为依托，牧原将积极服务融入郑州国家中心城市建设，在产业创新、数字智能、产业互联等方面重点突破，与省内知名食品企业加强产业协同，携手打响更多河南食品名牌，助推全省食品产业转型升级。

　　5月29日，茅台集团、董事长丁雄军在茅台冰淇淋上市周年庆典上宣布：“截至目前，茅台冰淇淋累计销量近1000万杯，已经成长为茅台产业生态中具有代表性的前沿产品。”

　　时光倒回2022年5月，茅台联合蒙牛跨界创新推出“茅台冰淇淋”，幽雅细腻的茅台酱香与冰爽醇厚的冰淇淋奶香完美融合，迅速引爆年轻市场，成为去年夏天的“跨界顶流”j9游会真人游戏第一品牌。

　　茅台冰淇淋迎来一周年，茅小凌迎来一周岁生日，茅台冰淇淋品牌手册正式发布，并将每年5月29日定为“茅台冰淇淋节”。

　　目前，茅台冰淇淋已经完成全国31个内陆省区市共计34家旗舰店布局。同时，开设22家体验店，线上进驻“i茅台”、天猫、京东、抖音等平台，与招商银行、交通银行、平安银行拓展购买方式，度触达消费者。

　　近日，佛山禅城区供销合作联社旗下8家懿嘉知煮预制菜专门店在佛山地铁3号线首通段正式开业，引发业内关注。

　　据了解，这些预制菜专门店内展出的产品颇为丰富，包括主食、汤品、家常菜肴、点心、调味品、油米、酒水饮料、特色手信、农产品、帮扶产品等。

　　入选理由是：公司正积极布局食品加工业务，已推出了手工水饺、卤肉制品、预调品、烤肠制品、中式香肠、腊肉制品、精切品七大系列三十多个单。

　　其中，酱卤类九个单品、手工水饺五个单品、三种口味猪扒、两种口味香肠及腊肉已进入大批量生产。天康生物主营业务是动物疫苗、饲料及饲用植物蛋白的生产及销售，种猪繁育、生猪养殖、屠宰加工及肉制品销售，融资担保业务。

　　方便速食品牌「巴狗」已完成数千万元A轮融资，由安朴资本领投，老股东跟投。「巴狗」2019年创立至今，「巴狗」始终将线下渠道作为销售主阵地，并针对具体渠道特点开发相应产品，现拥有柳州螺蛳粉、南京鸭血粉丝、酸辣粉、砂锅酥肉面等多款爆品。

　　据悉，宅家吃饭隶属于杭州宅家吃饭科技有限公司，是一个家庭版餐食服务平台，致力于为社区为中心，辐射三公里范围内食客的服务平台。

　　以社区为核心服务场景，整合社区资源，宅家吃饭旨在连接闲置的家庭人力成本和渴望吃到家乡菜的漂泊人群。

　　近日，从盒马了解到，今年第一批六月黄大闸蟹已在盒马北京的鲜生门店（大店）上市，消费者可在线上下单，门店将通过保温袋等方式配送到家。

　　据介绍，六月黄通常是指每年六月至七月这一阶段内的河蟹或者湖蟹的统称，是还没有完全成熟的大闸蟹，一般体重都在二两以下。

　　盒马水产采购陈昊表示，“直采自江苏的大闸蟹，有1.5两和2两不同的规格”，大闸蟹的生长发育与气温密切相关，今年热得慢、雨水多，相对较低的气温会导致大闸蟹的生长缓慢，预计大规模上市时间相比前几年会有一定的延迟。

　　关于预制菜杀菌，微生物残留会引发预制菜肴的安全问题。最近超高压加工预制菜这个线G时代的来临，食品非热加工核心技术突破，“超高压加工”技术创新，实现了食品加工技术，能有效保护食品原汁品质，解决了传统“热加工”带来的食品营养成分流失、色泽、风味改变等问题,能够更好地满足消费者对食品安全、营养、风味日益提升的需求。

　　当天现场11个食品饮料和农业经济产业招商项目签约，项目总投资约13.75亿元；举行10个团餐（预制菜）企业产销合作项目签约，达成购销意向货值13.23亿元,涉及蔬菜、海洋食品、水产品、大米食用油、肉类、预制菜等农副产品约5.7万吨。

　　第七届中华老字号（山东）博览会将于6月9日至11日在山东国际会展中心举办，博览会期间，山东省商务厅还将同步举办“2023山东预制菜产业供需对接暨预制菜精品展”。

　　据山东省商务厅服务贸易和商贸发展处相关负责人介绍，本次活动以“一展”的形式举办，共有120余家预制菜相关企业参会参展。

　　“一展”，即在举办山东预制菜精品展的同时，配套举办山东预制菜产业发展大会和预制菜新品发布会。活动呈现“前瞻性”“创新性”“合作性”“惠民性”四大特点。

　　以前瞻洞察未来。山东预制菜产业发展大会将邀请国内预制菜领域知名专家、企业家和平台企业，围绕“中国预制菜市场竞争及发展趋势”“预制菜标准化之路”等话题，深入探讨预制菜产业未来发展趋势，并对当前预制菜产业发展面临的矛盾问题进行分析把脉，提出破解之道。

　　第二十八届上海国际加工包装展览会（ProPak China 2023）将于2023年6月19-21日在国家会展中心（上海）举行。

　　从包装机械、食品加工、液体加工、称重及计量设备、印刷标签科技、包装材料与制品、智能装备j9游会真人游戏第一品牌，到电商物流包装、物料配送和仓储等，ProPak China将为食品、饮料、乳品、日化、快消品、制药、健康等行业提供丰富选择和一站式加工及包装解决方案。

　　联合同期举办的健康原料、食品配料、营养保健品、淀粉工业等系列展会，形成贯通产业链各环节的中国加工行业首创盛会。j9游会真人游戏第一品牌龙大新任董事长杨晓初；巴狗融资数千万元；茅台冰淇销近1000万杯