五金德国研究表明，在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高。尤其维生素含量是稻米、小麦的5~10倍。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。其中，维E有促进细胞、延缓衰老j9游会真人游戏第一品牌、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

　　买玉米时，最好选七八成熟的j9游会真人游戏第一品牌j9游会真人游戏第一品牌，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩；如不出浆，就说明玉米老了。

　　吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹；也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。j9游会真人游戏第一品牌秋季主食多吃玉米（图）