五金Bakery China Talk论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，旨在通过活动分享国内焙烤行业市场发展整体面以及各区域下沉市场的地方性特色与个性化发展，并且协助企业挖掘拓展商业新渠道和消费潜力，增强企业品牌曝光与品牌知名度。

　　2024年作为中国国际焙烤展（Bakery China）全球化发展的重要年份，不仅实现了国际展区规模50%的增长，而且截止目前国际观众预登记已超过7000人。Bakery China作为全球焙烤及糖制品行业商贸交流的重要平台之一，Bakery China致力于为海内外从业人员提供更密切和更前沿的行业信息。

　　中法两国均有着特色悠久的烘焙和西点文化传统，在中国市场上，我们看到了持续增长的优秀的法资、中法合资企业与品牌的蓬勃发展，和专业人才的互通有无，在不同地域文化背景下，烹饪出了中法融合的多样滋味。

　　在本届Bakery China展会期间，由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，法国蓝带协办的《中法西点烘焙交流会》将于5月22日下午14:00-17:00在2.1展厅21D100论坛区与您相约，欢迎您的参与。

　　Le Cordon Bleu蓝带国际学院，1895年创建于巴黎，是一所融合餐饮文化和餐饮服务款待的世界名门学校，旗下设30多所分校，遍布全球五大洲、25余个国家和地区的知名城市，如上海，巴黎，伦敦j9九游会，马德里，渥太华，首尔，悉尼等，每年帮助来自全球100余个国家、地区，超过2万名学生成就厨艺梦想。

　　我们提供甜点、料理、烘焙方向的厨艺技能培训和包括本科、硕士在内的高等教育的课程，涵盖厨艺管理课程、酒店管理、旅游管理、会议会展管理、葡萄酒管理、美食文学、营养学等几大类。在核心的料理课程和甜点课程之外，蓝带在不同城市还会更具当地特色设置差异化课程。

　　蓝带教授课程的主厨大师大多来自于米其林星级饭店， 或 是 享 有 盛 名 的 竞 赛 优 胜 者， 拥 有 诸 如 Meilleur Ouvrier de France（MOF）的头衔的大厨，而蓝带也由此成为世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校之一。

　　出生于面包世家，2015年从日本东京制菓专门学校面包专业毕业，之后在法国蓝带以及德国烘焙专门学校进修。回国后创办了中国第一家以面包系统知识的研修与研发平台，链接烘焙行业上下游资源。

　　学员遍布世界各地，让更多烘焙有技能的年轻人有更多的可能性，一半以上学员目前都创立了属于他们自己的面包店铺品牌，成为各大城市烘焙探店打卡的必去之地。

　　本人也曾多次参加比赛，在2017年获得世界面包大赛华东区冠军、中国区决赛季军，面包世界杯维也纳组-中国区总决赛亚军。曾多次协助安排德国IBA世界面包师大赛 ，2020烘焙世界杯在国外的集训工作。策划组织多场行业高峰论坛，策划并举办了国际级面包赛事德国IBA中国区选拔赛从预选赛到决赛的整个赛程。并在2023年带领中国选手夺得德国IBA世界面包大赛德国总决赛冠军。曾任第44届，45届，46届，47届世界技能大赛裁判和教练组成员。翻译出版了烘焙类书籍‘竹谷光司的面包技法 ’。目前任王森教育集团董事兼技术总监。烘焙领域天使投资人。2023年获得江苏工匠，苏州劳模的荣誉称号。2024年被评为蓝带杰出校友荣誉称号。

　　王森集团始于1993年，创始人为国家正高级专业技术教授、国家级烘焙甜点大师王森老师。王森老师后又领衔打造出集美食文化教育，美食商业孵化，美食文创研发于一体的商业模式，成为行业内首屈一指的商业品牌。美食文化教育板块以推动国内烘焙行业发展、输送技能人才为使命，一直致力于烘焙，西点，西餐，咖啡教育培训及产品研发领域，累计培训学员超过32万，教育涵盖零基础、职业教育到世界技能大赛国际级标准训练各个阶段。集团汇集500+世界名师，培养出二十多位的世界冠军，出版专业书籍超过300本。美食商业孵化板块从品牌的塑造，到空间设计j9九游会，产品研发，资源链接，全链路的为客户赋能。2020年开启的美食文创研发板块致力农、文、旅一体化开发，打造的商业体‘旺山遇见卢浮宫’，占地200多亩，集烘焙，亲子，宠物，儿童游乐园，巧克力博物馆为一体,将餐饮文化，民宿文化，文旅文化等多业态有效整合，开发出乡村旅游新场景。

　　由王子与三能集团董事张志豪共同创建的焙融信息科技有限公司致力于烘焙行业新生态的构建，秉承着“致力行业发展，为烘焙企业创造价值”的目标，融合领先技术与行业资源，打造涵盖手工烘焙、工业规模化烘焙在内的完整生态链，为烘焙企业和品牌纵深发展提供技术、人才、资源三方匹配的解决方案，助力烘焙行业向更专业化、智能化、立体化、现代化转型。

　　出生于法国的主厨 Benjamin Fantini是一个勤奋好学，对厨艺充满热情的人。他在甜品领域经验风度，曾在多家知名甜品店及餐厅工作。

　　干文华，上海市现代食品职业技能培训中心校长。西式面点师高 级技师、享受国务院政府特殊津贴专家、中国轻工“大国工匠 ”、世 界技能大赛糖艺/西点项目中国技术指导专家和中国教练、中华人民 共和国职业技能大赛烘焙（精选）项目裁判长，干文华国家级技能大 师工作室带头人。荣获全国技术能手、全国五一巾帼标兵、上海市五一劳动奖章、上海工匠等荣誉称号。

　　正当花样年华，干文华就进入了上海西点烘焙界。耳濡目染改革 开放后，源于欧美、溶入上海而形成的海派西点风采，令她立志要刻 苦学习，专研技艺，继承老一辈西点大师的工匠精神，把海派西点技艺传承下去，从此与海派西点结下了不解之缘。

　　在边兴华大师（原上海凯司令食品有限公司技术总监）、刘正火大师（原和平饭店厨师长）、蒲玉莲大师（原国际饭店厨师长）的指 导下，她专攻蛋糕裱花工艺和杏仁面团捏塑工艺，创新巧克力面团塑 形技艺和下午茶甜点制作。三十年以来，取得了令人信服的成功。她从学徒成长为西点国家高级技师、西点国家竞赛裁判。

　　干文华做的海派西点口味新颖，在传统原料中溶入了新食材。蛋 糕装饰，工艺细腻，功底深厚，既用传统的手法，又富有时代特点。在理论研究中，她出任《西式面点师》国家职业资格培训教材副主编， 编写了十几万字的西点制作工艺内容，并参与了国家数字化教材的编 制。2004 年，干文华开始在上海多家职业技能学校教授海派西点，培养了千余位西点人才和多位全国技术能手。

　　致⼒于东⽅点⼼的教学、研发和美食美学传播，将法式甜点技术与东⽅点⼼⽂化相融合，指导产品荣获2024食品界“奥斯卡”ITI布鲁塞尔国际美味奖（Superior Taste Award）三星/二星/一星。

　　唐饼家自2003年创立以来，始终致力于传承唐风精制糕点，严选全球品质食材并沿袭“百层起酥”的手工工艺，古法今用推陈出新，打造中式糕点的匠心之作。

　　展望未来，唐饼家将继续秉承中式糕点匠心制作的古风，充分利用现代科学的烘焙工艺，当代便捷的物流供应链所能提供的中西式新鲜原料，对整个中式糕点注入我们这一代人新的创造力。

　　2017年，甜点追梦人庞俊杰放下曾在满记甜点用心长达十年之久的事业，踏入蓝带甜点课堂，在蓝带学习期间，庞俊杰一边筹备自己的品牌JP BAKERY集品烘焙，一边投入到蓝带高节奏的专业课程学习中。“蓝带课堂倾心于为手工甜品注入美味“内涵”，教会学员们用最专业的制作技巧、最认真的职人态度、最用心的甜品热情专注于手中的每一道甜品。”深入甜品行业多年，庞俊杰对自己的品牌有着更为清晰的运营规划，从更创新多元的角度集中优品甜点，如“集品”二字被赋予的含义。

　　JP BAKERY 创立于2017 年，在传统法式甜品的基础上坚持创新和探索，不断融入东方食材与饮食传统，以自然本味为产品理念，将健康的烘焙理念融入日常生活。

　　JP BAKERY 经初代花园路店只提供外带甜品蛋糕到2019 年二代国霞路店增加咖啡饮品及堂食，通不断努力精进赢得周边顾客的青睐！2023年接受城投集团邀请，于新江湾社区开设JP BAKERY 第三代新店，同时新增面包及酒类饮品进一步升经营范围，JP BAKERY 将通过不迭代创新以满足顾客的需求，致力推广优秀美食烘焙文化！

　　艺味屋于2013年在上海成立，根据客户需求对食品进行设计、研发、制作及配送。作为诸多国际一线品牌、央企、上市集团的糕点供应商，我们以创意设计师的名义，带着对食材的敬畏之心，从食物的颜值口味入手，设计生产可以吃的艺术品，除了满足舌尖上的味蕾，更是一门甜蜜的生活哲学。同时j9九游会Bakery China Talk 中法西点烘焙文化交流会欢迎报名！，我们也是中国颇受欢迎的明星宴会蛋糕制作团队，为众多明星及诸多名流打造婚礼及宴会蛋糕。

　　推广“专业、专注、赋能”。王森冠军联盟是国内首个烘焙行业冠军联盟，致力于推广冠军精神，讲述冠军故事，使更多的烘焙人链接在一起，将烘焙文化和烘焙技术传播出去。

　　成立至今，王森冠军联盟开展了一系列活动，比赛。影响遍及全国，冠军联盟“大师专场DEMO”、“王森冠军联盟杯”职业技能大赛、“好书分享”等活动j9九游会，为广大烘焙人带来实实在在的利益。深度挖掘培养国内冠军人才，破解说明世界各大赛事的精彩表现，介绍分享各国世界冠军，分析各大世界赛事的技术文件。通过平台概念将更多的烘焙人团结在一起，使更多人喜爱烘焙，爱上烘焙。

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