五金夏日将近，做夏天生意的雪糕品牌们也开始谋篇布局，为这一年的产品策略定调，开启新一个消费季的竞逐。

　　自从钟薛高成为市场“鲶鱼”，搅动几乎没什么关注度的雪糕市场后，过去两年，整个雪糕市场的热度直线上升。企查查数据显示，2020年新注册企业2288家，同比增长24%，2021年新增企业5119家。我国现存雪糕冰淇淋相关产业已超过4万家。

　　2023年的竞争只会更加激烈。只因夏天还未真正开始，巨头已纷纷下场：玛氏、蒙牛宣布增加产线，伊利、和路雪、钟薛高纷纷推出新品，茅台则计划开出县级“茅台冰淇淋驿站”，全面进入下沉市场。

　　2022年，伊利雪糕收入达90亿，蒙牛为56亿元。两大头部企业的收入不到200亿，足可以说明雪糕业务本身的市场体量并不是很大，蒙牛的雪糕业务仅占总收入的6.1%。

　　但冰淇淋话题量巨大，市场及其活跃，以钟薛高发起的“流量围剿”，再到茅台接续的“天价冰淇淋”，再到如中街1946、故宫联名款等各种文创周边吸引话题。

　　玛氏旗下德芙已推出一系列冰淇淋产品。和路雪发布和路雪、可爱多、梦龙等品牌20余款新品。伊利旗下须尽欢、甄稀推出多款新品。钟薛高也推出了两款新品。

　　雀巢计划进一步增加对线下渠道的冰柜投入量。茅台宣布向三四线城市下沉，计划建立省级、地级二级分销渠道，在所有省份布局，在省级开设旗舰店，地级开设体验店，县级开设“茅台冰淇淋驿站”。

　　去年年底，糖果巨头玛氏首次在中国市场引入的冰淇淋产线月，蒙牛集团在四川眉山举行高端冰淇淋生产及冷链物流仓储基地项目签约仪式。该项目总投资15亿元，将新建8条先进冰淇淋生产线月，和路雪在江苏太仓“灯塔工厂”召开新品发布会，向大众展示了冰淇淋智能制造发展的前端进展与成果。

　　竞争层层推进，尤其是向本就处于集团业务中相对边缘的雪糕业务增加投资，建立产线，未来雪糕市场的竞争将更加白热化。

　　但是，当一种商品、一个品牌，反复挑动消费者的情绪，引发网上铺天盖地的讨论，那么，消费者的逆反情绪来的也很快，购买产品的退潮得更快。

　　钟薛高今年推出的新品其实有两款，一款是定价仅3.5元的AI冰棍“Sa’Saa”，另一款是从雪糕向外延展的甜品系列——“钟薛高的糕·旦生”。

　　但是，人们在调侃“钟薛不高”时，却忽略了钟薛高此举的底层逻辑：既然用极高的价格能吸引到流量，那么用极低的价格同样能吸引到流量，而且是更大的流量。

　　单纯从雪糕市场来说，3.5元同价位的雪糕非常多，这曾经是伊利、蒙牛等巨头的常规价格带。但钟薛高用了“锚定效应”——消费者默认“钟薛高=贵价雪糕”，那么，此时的3.5元就显得极低了，钟薛高就达到了一种效果：现在买钟薛高3.5元雪糕，就类似于只花1000元买到了香奈儿的包。

　　在电影圈有一个现象，尽管流量明星红如“炸子鸡”，但一拍电影就显原形，他（她）不抗剧。为什么？因为粉丝经济是撑不起票房的，要成就几亿、十几亿，甚至是几十亿的票房，一定要有大量的路人进入影院观影，要这些进去观影的人表示“电影还不错”，“电影值得看”。

　　这个道理对钟薛高来说是一样的，流量可以冒头，但流量无法做大。从2022年收入来看，据估算钟薛高的收入在10亿左右，和蒙牛的56亿、伊利的90亿，显然不在一个数量级上。要想达到伊利蒙牛的体量，那势必要回归线下，拥抱传统渠道j9游会真人游戏第一品牌。

　　同样走红于线上，同样用爆品吸引眼球，同样撬动“铁板一块”的传统饮品市场，“屠龙少年终成龙”。在去年底的经销商大会上，唐彬森表示要“浪子回头”j9游会真人游戏第一品牌，要积极布局线下，成为一家传统企业。元气森林的线下工厂也已经建成，近日元气森林组织的工厂开放活动展示了一期投产后的3条高速生产线亿j9游会真人游戏第一品牌，这个品牌成长的过程是百花齐放的，如果想从10走到100亿，进入线下是必经之路。

　　深耕线下数十年，巨头们的渠道建设几乎牢不可破。增加产线是为了用更丰富的品牌矩阵占满冰柜，加强渠道是为了让每一个小卖部、零食店门口都能卖上自家产品。

　　再比如钟薛高，继续在社交上做文章。此次流量巨大的平价雪糕遮掩住了另一款新品——“旦生”。这个“旦生”实际上已经不属于雪糕范畴，蛋形甜品售价15至18元，主打分享型的甜品场景，包括生日聚会及下午茶等，主要销售渠道在线上。

　　在互联网高速发展的这几年，很多年轻人或许早已发现，老家的同学更时髦。互联网缩短了“潮流”风行的时间和速度，县域一级的发展也被论证，很有可能成为品牌创造新增长点的一支“奇兵”。

　　美国市场也同样如此。在2005年前后，冰品成为重点目标，主打奢华享受的芝士、葡萄酒口味的雪糕相继出现。

　　即便是针对儿童群体，品牌也在尝试不断切分市场。联合利华旗下品牌Wall’s的产品矩阵有：为儿童提供童趣可爱的Paddle Pop（冰棒）、满足青少年群体追求新奇体验的Cornetto（椎体形式）以及Magnum（巧克力冰淇淋），还推出家庭装的产品组合。

　　新锐品牌掉头转身、打入传统巨头的腹地，传统巨头严防死守、加大投入的态势下，雪糕市场的精彩该如何演绎？让我们拭目以待。j9九游会2023雪糕市场风向变了