j9游会真人游戏第一品牌奈雪、紫燕上市箭在弦上。背后的茶饮和小吃赛道要在红海市场各自厮杀了吗？五金寻求在港上市获批，规模约为5亿美元，集资规模略低于市传的6亿美元。若获批，奈雪的茶预计于下周开始路演。今年春节世时节，奈雪向港交所递交招股书。据招股书显示，2018年、2019年营收分别为10.8亿元、25亿元，截至2020年9月30日止的九个月，奈雪的茶营收21.1亿元。

　　奈雪，历尽大半年的上市准备终于要正式登陆资本市场了吗？奈雪随即做出了回应：“公司正有条不紊按计划推进IPO事宜，如有进一步进展会及时与大家同步，还请以公司经监管机构批准的公告为准。”

　　虽然奈雪否认了相关消息，但是我们还是更加期待着新茶饮第一股尽早正式诞生。年轻人的偏好催生着甜味经济的发展，让资本关注行业的同时，也浮现了小吃品(食品)品类的再次流行。

　　同样也是近期，紫燕食品（紫燕百味鸡）的A股上市辅导工作已于5月下旬全部完成，择日将正式递交招股说明书，广发证券担任辅导机构，成为国内又一家冲击A股上市的佐餐卤味连锁企业。

　　受益于产品的高度标准化，快餐、茶饮、火锅和小吃(食品)等企业的可复制性较强，在保证单店高效运营的同时，具备了快速扩张的能力。此外，年轻客群的覆盖、领先同行业的同店销售增速、较短的投资回收期以及明确的资本用途也是获得资本青睐的原因j9九游会。

　　HOTELEX近日在成都拜访到了两家小吃及新茶饮品牌的创始人、高层，一起为你讲讲这两门生意在市场中做的如何？

　　提到成都美食，除了火锅、串串你还会想到什么？一定还得有小吃。在成都，有这么一个历史传承悠久且具有广泛受众基础的小吃——肥肠粉，在这条赛道中有这么一个百年老店，明档窗口，坚持手打鲜粉制作。其制作技艺通过了百年历史以及传承三代的认证，在2020年正式成为成都市第七批非物质文化遗产代表性项目，成为国内唯一一家有市级非遗认证的肥肠粉品牌——甘食记肥肠粉。

　　成都的肥肠粉是一种当地的经典小吃，家喻户晓，寻常到不能再寻常。但在甘食记这个品牌2008年创立之前，市场并没有连锁化运作的肥肠粉品牌。加之肥肠粉作为一种解馋美味小吃群众基础广泛，也有粉面主食的功能属性，完全具备连锁化运作品牌的可能。

　　从爷爷、父亲手中接棒，品牌创始人甘乐将甘食记品牌化运作，从一个街边小店带入商场，从小品牌做大，把正宗好味道的肥肠粉制作技艺传承下来，切入市场抢占肥肠粉赛道先机，走入成都人的心中。

　　有着家族传承的技艺。甘食记首度将传统制粉技艺梳理为“八大制粉步骤”——筛粉、打芡、揉粉、提粉、打粉、捞粉、泡粉、冒粉，并成功申请为“非物质文化遗产”技艺。线下门店还开设了明档窗口，厨师每日手工打粉限量5炉，配合抖擞的口号，来往的客流很容易就被吸引，画面鲜活极具场景感。

　　一碗肥肠粉，除了粉，还缺不了灵魂食材——肥肠。门店标准化规定每碗肥肠粉用足45克肥肠，所用肥肠是跟成都简阳的两大生猪屠宰场合作，从生猪宰杀到门店处理，成都门店实现6小时“鲜肠直供”，保证新鲜度。

　　甘食记创始人甘乐认为，传承品牌一定要“传承不守旧，创新不忘本”。在门店形象的打造上，甘食记以传统复古加新国潮的结合，让年轻消费者乐于接受。在产品端，甘食记形成了完整的产品矩阵，用更多的口味，并搭配卤味、冰品、甜品系列，在为消费者提供更多选择的同时，也为提高复购率提供了解决方案。

　　据了解，目前甘食记已走出成都，在北京、天津、哈尔滨、西安、深圳等多个大城市开店60＋，同时在天猫、京东、盒马、7Eleven的一批平台完成了线上线下全渠道铺设售卖门店同款成都肥肠粉预包装食品，进一步把肥肠粉品类推向全国，让全国市场产生认知——“甘食记就是成都肥肠粉，吃成都肥肠粉就吃甘食记”。

　　就在前不久，⽢⾷记公布三年发展战略并⾸次发布将⾮遗技艺由“家传”改为“师承”，并⾯向全国“寻找100位⾮遗传承⼈”，与志同道合之⼈⼀同切磋、践⾏、研修⾮遗的“传承、发展、创新”之道，以“⽂化传承、技艺传承、经营传承”的三维思维，探索“⾮遗+时代”的可持续发展模式。

　　未来，⽢⾷记将作为城市名⽚和⾮遗项⽬品牌在成都市多⽅联合扶持和推动下不断发展，让成都肥肠粉⾛向全世界。

　　说完了备受年轻人和资本们青睐的小吃，接下来我们还有幸采访到了西南地区的头部新茶饮品牌——丸摩堂 董事长 汪洁 女士。听听她执掌的丸摩堂在年轻人向往的新一线城市成都的经营之道。

　　转眼即将迎来今年的端午小长假，今年开春以来的每一次小长假（春节、清明节、五一）都令人记忆犹新，餐饮收入、旅游市场都在恢复，民众对于美好生活的需求一直存在，并且在渐渐地想着实现的目标靠近。回望不久前的五一小长假，成都又一次成为了十大旅游热门目的地，尤其是年轻的游客朋友到成都来打卡，一项重要的旅游体验也在于体验当地美食，餐饮也呈现了了爆炸式的增长。

　　丸摩堂这次在五一达到了一个爆发增长，整个的区域每个门店每天的平均出杯量差不多是在2500杯。相当于是平时的2.5倍，而消费客群也主要是18-35岁左右的年轻群体。

　　作为一家主打100%手作鲜果茶的西南新茶饮头部品牌，在水果茶赛道中丸摩堂兼具实力和潜力。丸摩堂品牌名取自英文“one more time”的谐音，有“一杯饮尽，再来一杯”之意，既是品牌创始人对未来发展的美好期待，又是其对自家产品的信心。丸摩堂精选高山茶叶，采用日式手作古法制茶，并配以当季新鲜水果，以科学比例沁入，天然美味，低脂健康！五年磨一剑，丸摩堂出品的每一杯，都凝聚着想要做好茶的初心！

　　丸摩堂的主要消费群体是在18岁到35岁区间，因此品牌非常重视年轻人市场。这个时代的年轻人本身非常注重健康新鲜，还有趣、个性化。所以说我们围绕他们的偏好喜爱，从产品到营销、以及商业模式都进行了创新，不断去深化我们的一个品牌的理念——以天然应季鲜果茶为主，同时追求去满足现在他们年轻人想要的个性化、情感化还有多元化的需求。我们要的是新鲜，天然新鲜健康的一个饮品。

　　我们的产品针对他们的喜好去进行研发，比如说我们五一的一个应季产品就是杨梅系列，都是用新鲜杨梅去制作的。我们就希望以最好的、最新鲜的原材料去提供给我们的消费群体，去让他们享受到生活的一个品质和乐趣。

　　整个新茶饮市场各个细分赛道是需要去不停做迭代创新的，以此来营造市场潮流，引领客户的口味。那鲜果茶如何运用好鲜果呢？其实市场上所有的水果原材料品种现在还没有完全被应用，还有很多可以去去尝试的。

　　比如像今年市场比较火的油柑，这款产品其实之前是有品牌在用，但它非常的小众，而今年通过各大全国的头部茶饮品牌同时推出，将这个品类在全国的名气都打得非常的响亮。所以说在水果方面还有更多东西其实值得我们去挖掘，去呈现给我们的消费者。

　　现在就饮品品牌在一个区域市场，做到头部做到饱和了，跨区域发展一定是下一步的扩张是必然的一个战略。丸摩堂做鲜果茶起家，背后的供应链实则要考虑到水果品种、采摘、物流运输、仓储等生鲜产品遇到的棘手问题，丸摩堂是怎么去做这种跨地区的水果供应链的呢？

　　整个这一块供应链是丸摩堂品牌必须要去做的，丸摩堂非常重视供应链这个板块，所有的门店我们秉行的一个原则就是“货先行店后开”，所以当我们是需要去跨地区去经营的时候，我们首先把所想到的所有的东西，包括水果、货物，怎么样第一时间在当地形成一个完善的供应链先规划好再去保证门店的供给j9九游会，所以说我们在整个供应链的一个投入上，作为公司的重中之重要把它做大做强。这样才能为下一步扩张做基础准备。

　　丸摩堂同时也是开放连锁加盟的品牌，现在主力的门店还是在整个四川，从代理或是合作模式的运营模式看，丸摩堂持续推进大家达到一个共赢的目的。

　　对于丸摩堂的连锁加盟，从品牌方来讲，需要给予加盟商包括经营、理念乃至法律等各全方位的赋能培训，帮助加盟商和品牌一起成长；对加盟投资者而言，首先要认可加盟的品牌，愿意跟随品牌一起成长j9九游会，愿意用心去经营，如此才能实现良好的合作，实现双方的共同成长。

　　而品牌要作出规模的拓展增长，就有必要考虑就通过专业的线下展会来寻找更精准的买家、合作方来配对更多的商机。

　　每一次的展会对实际上都可以看到很多创新的东西，不仅有原料的创新，还有完善的设备更新，或者具体到产品的创意，包括举办的比赛活动等，可以在里面去寻找到很多你想要的东西。所以说实际上，展会对整个行业的推进是不可或缺的助力，带领行业的整体的推动跟发展，是整个行业的一个风向标。

　　面对日新月异，竞争四起的餐饮行业，小吃和新茶饮的品类赛道变得更加细分，过去的经典品类和现代的创新产品交替流行，百十年前的产品再时间长河中被品牌们、消费者们轮番拎起，红了一次又一次。如何在每一次火热的势头中抓住商机需求、找到正确的合作伙伴、获取行业信息和供应资源是当代餐饮入局者和老玩家一直考虑的关键点。

　　为此，HOTELEX成都再次启航，首次携手博华成都联展，于2021年7月8-10日在成都世纪城新国际会展中心全馆举办集食品、餐饮、酒店，家具，大健康，生活方式于一体的大型综合类展会。总规模预计达100,000平方米，吸引6万+专业人士前来参观采购。是为服务整个西南大市场而度身定制的一站式大型采购平台。届时欢迎各餐企人士来到展会现场，希望为餐企扩张、规模增长提供新机遇！返回搜狐，查看更多