五金近日，东莞市卫生局发布今年第1号食品安全预警通告，提醒市民注意食品安全。尤其注意路边摊的小食，以及别吃河豚等食品安全风险大的食物。对此，本期特邀医学专家详解在日常生活中，应该怎样鉴别和选择食品安全达标的食物，哪类食品容易引起食物中毒，为市民食品安全把把关。

　　东华医院的医生表示，形成健康隐患的诱因及过程是较为复杂的，除去工作压力、个人生活习惯外j9九游会，饮食安全毫无疑问是造成身体健康与否的主要因素。例如：食品受霉菌污染程度与胃癌发病呈正相关，蔬菜上使用的高毒高残留农药将导致相关脏器官功能丧失或衰竭，地沟油对的胃、肠、肝、心血管都会有严重损害等。

　　根据东莞市卫生局提醒，市民应选择卫生设施齐全、持有效证照、食品安全信誉度高的食品生产经营单位购买和消费食物。不要购买流动摊贩销售的直接入口食物，不要选择在路边露天无证饮食小摊点用餐。消费时，应主动索取等有效凭证。

　　同时，市民应选择食品安全风险小的食物，不食河豚鱼及死因不明的鸡、鸭、鹅、猪等禽畜类肉及制品，不食发芽马铃薯、腐烂蔬菜、未腌透的咸菜等食品，远离果子狸等野生动物，警惕误食曼陀罗、断肠草、毒蘑菇。四季豆j9九游会、扁豆、豆浆等豆类食品要彻底烧熟。

　　专家表示，东莞本地一向有“拼死吃河豚”的饮食习惯。不过，近年来，卫生部门多次发布过食品安全预警，提醒市民切勿“拼死吃河豚”，此类现象有所遏制。

　　东莞广济医院内科专家结合多年临床经验，建议喜欢生吃鱼片、盐水虾等生食水（海）产品的市民要注意，生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，容易导致食物中毒。

　　“生食水产品主要是指食用前不经过加热蒸煮就直接进食的水产品。常见的生食水产品有经盐腌后生食的梭子蟹、盐水虾、咸泥螺等，在食用时用调味品蘸食的蚶子、牡蛎、虾、生鱼片等。”该专家还指出，在近年来对生食水产品及鲜冻水产品的监测中发现，副溶血性弧菌的检出率将近一半，此菌是致人食物中毒的主要原因。

　　“微生物污染不容忽视。副溶血性弧菌是食物中毒中尤为常见的致病菌，在临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。因此，建议市民在春节期间要慎食烧卤熟食、冷荤凉菜、刺身等高风险食物j9九游会。”专家表示。

　　同时，元旦已过、春节将至，市民旅游、聚餐活动频繁，加上天气寒冷，饮酒御寒现象增多，卫生部门及专家也提醒广大市民，在欢庆佳节的同时，要均衡膳食、适量饮酒，注意食品安全。

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