j9九游会何去何从的奶茶行业

2024-10-16 08:35:21
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  五金众所周知,奶茶是一个“暴利”行业,0门槛且市场空间广阔。自2018年以来,新式奶茶饮品在一批头部网红品牌的带领下实现了高速增长,同时大量资本纷纷入场,经济+网红使得新式奶茶异军突起,迅速成为风口行业。

  纵观历史,中国茶饮行业共经历三个阶段的发展,早在2015年便已进入新式茶饮时代,并形成了街头奶茶、新中式茶饮、鲜果奶和鲜果茶三分天下的格局。

  据美团数据显示,近两年一线城市、新一线城市、二线城市、三线及以下城市,新式奶茶店增长率分别为59%、96%、120%、138%。目前一线城市茶饮店经营已趋于成熟和饱和,而新增门店则主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。

  时隔5年才姗姗来迟,娃哈哈并非不知晓新式茶饮市场的格局,但同为老字号的大白兔奶糖在2019年却上演了一场跨界秀。

  2019年,60岁高龄的大白兔凭借着快闪、跨界、合作、联名一跃成为网红。靠着情怀,大白兔在门槛并不高的奶茶界火了。为一品童年味道,黄牛、代购轮番上阵,甚至还被炒出了500元一杯的天价。

  或许是大白兔奶茶的成功太过耀眼,以致于娃哈哈忽略了大白兔奶茶火爆后的落寞。随着大白兔奶茶的走红,社交媒体上的风评也逐渐回归真实j9九游会,作为一杯口味不佳的奶茶,大白兔显然已经失去了在奶茶界立足的资本。

  娃哈哈《合作手册》显示,娃哈哈布局的线下茶饮店产品,均依托原有产品,包括AD钙奶系列、奶茶系列、乳酸爽歪歪系列、水果茶系列、芝士营养快线系列和冬季热饮系列等产品,定位16-35岁的茶饮主流女性消费群体,单品价格区间为10-30元/杯。

  对于娃哈哈来说,基于原有产品的奶茶口味或许已然明了,若忠于原味则新意不足,若结合不当则又走上了大白兔奶茶的路子。

  但如果只是新瓶装旧酒价格又不具诚意。比如:“蜜雪冰城”大多低于十元,“一点点”奶茶约十几元一杯,名优茶+软欧包的“奈雪的茶”几十元之间。价格低的优势在于高性价比可吸引更多回头客,而价格高则往往更具品牌优势。娃哈哈以高端为主的一线城市又已饱和,且娃哈哈的主要群体为女性,竞争更上一层。

  值得一提的是,目前男性市场尚处空白。而女性市场除口味外,持续产出爆款又是维持盈利模式的关键,这对后续研发是不小的挑战。

  做奶茶赚钱最快的方式不是开店,而是教人开店,俗称加盟店。“假网红店”花样频出,无论是仿官网亦或是篡改官方电话,最终目的只有一个——加盟,加盟费甚至能比正版高出30万。有文章称,加盟类似于,不仅会让加盟商加速破产,退出前还会要求拉入下线。被盗版荼毒的加盟让人惶恐,但正版加盟也不相上下。

  目前,奶茶行业共分为加盟、直营两种模式,比如Coco、茶颜悦色均为直营+加盟模式,奈雪的茶、喜茶为直营模式。判断是否为加盟模式很简单,一个商圈开2家以上的多为加盟店。

  据招商银行研报测算,成熟的头部新式奶茶在客单量800,客单价40,毛利率50%的情况下,初期一次性投入的回收期大概在1.5年左右。但净利率对日单量极度敏感,日单量减少200单,净利率最高可能有20%的波动。在假定40元客单价的情况下,800单左右是一个门店前台的盈亏平衡点。

  由此可见,以暴利著称的奶茶行业早已走下神坛,随着消费者对奶茶品质要求的提升,2020年“奶茶+”的多元化发展正在提高行业的准入门槛。

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